Definimos
así a aquellas variedades de naranja que
consumimos en fresco, tienen gran cantidad de zumo
y la pulpa es delicada y agradable al paladar. Su
sabor es muy dulce. Los frutos carecen de semillas
y su corteza es fina y fácil de pelar.
Dentro de este tipo de variedades, y ordenadas por
su llegada al mercado, encontramos las siguientes:
NAVELINA
Es
la primera variedad de naranjas en madurar.
Es originaria de California. Se cultiva
en España desde los años
60. Su llegada al mercado se da a finales
de octubre y se suele prolongar hasta
bien entrado enero. Su sabor es muy
dulce. El fruto no presenta pepitas
o semillas y es ligeramente ovalado
en la zona del ombligo. La corteza es
lisa y su color es un naranja intenso.
NÁVEL
Llega
al mercado a finales de diciembre y
la podemos encontrar hasta marzo. Originaria
de California y cultivada en nuestro
país desde hace mucho tiempo.
Los frutos son redondeados, de un color
intenso y con sabor dulce. No presentan
semillas y el ombligo es pronunciado.
LANE
LATE
Llega
al mercado en el mes de enero y la podremos
encontrar hasta mayo. Tiene su origen
en Australia. Sus características
son similares a las de la Navelina y
Nável. Frutos redondeados, con
un color un poco más anaranjado
que la Nável. Sabor muy dulce.
NAVELATE
Es
la variedad más tardía
dentro de las naranjas consideradas
de mesa. Llega al mercado en el mes
de febrero y se puede encontrar hasta
junio. Es una variedad de origen castellonense,
en concreto de la población de
Vinaroz. Famosa por su dulzor, presenta
una pulpa muy fina y jugosa. El ombligo
está casi oculto y resulta fácil
de pelar. Sus frutos son ovalados y
el color es naranja intenso.
VARIEDADES
DE NARANJAS PARA ZUMO
A
este grupo pertenecen aquellas variedades que al
presentar en su interior algunas semillas, las consumimos
sobre todo para la elaboración de zumos.
Tienen un sabor dulce, poca cantidad de pulpa y
alta cantidad en zumo como características
principales
SALUSTIANA
Llega
al mercado a mediados de diciembre y
la encontramos hasta marzo. Variedad
de origen valenciano. Se originó
debido a una mutación espontánea
acontecida en Enova (Valencia). La corteza
es rugosa, de espesor medio y de color
naranja intenso. Su pulpa es muy tierna,
no presenta apenas semillas y el sabor
es rico, fino y dulce. Su forma es redondeada.
VALENCIA
LATE
Es
la variedad que presenta un período
de madurez más tardío.
En España, la consumimos desde
abril hasta octubre y tiene la ventaja
de conservarse muy bien a bajas temperaturas,
lo que permite su almacenamiento durante
los largos períodos de comercialización.
De origen incierto, se detectó
por primera vez en las Islas Azores
y es casi con toda seguridad de origen
portugués. El fruto es redondo
y ligeramente alargado, con una corteza
bien coloreada, bastante delgada y lisa
aunque en ocasiones puede ser algo rugosa.
No resulta difícil de pelar cuando
está totalmente madura. La corteza
es delgada y consistente, la pulpa posee
un alto contenido en zumo de atractivo
color y sabor, en ocasiones ligeramente
ácido. Suele tener de dos a cuatro
semillas por fruto.
Como
el de otros cítricos, el origen de las mandarinas
es incierto, aunque se cree que se originó
al noreste de la India o al sudoeste de China.
La mandarina es una de las frutas más populares
en todo el mundo, ya que, además de su excelente
sabor, se pelan con mucha facilidad.
Existen en la actualidad tres tipos de mandarinas
bien diferenciados; Las Satsumas, las Clementinas
y las Mandarinas (híbridos).
Vamos a ver con detenimiento qué variedades
pertenecen a cada uno de estos tres tipos.
SATSUMAS
CLAUSELLINA
Es
la primera variedad de mandarinas que llega al mercado
pudiéndose encontrar desde septiembre hasta
noviembre. Se originó en el año 1962
en Almazora, Castellón. El tamaño
del fruto es de medio a grande, achatado, y carece
de semillas. Se pela con mucha facilidad. Como casi
todos los cítricos, llega antes a su madurez
interna que externa, con lo que, aunque presente
su piel un tono amarillo-verdoso, internamente está
óptima para su consumo.
OKITSU
Llega
al mismo tiempo que la Clausellina al mercado. Es
una variedad traída a España desde
Japón, país del cual es originaria.
Por lo demás, apenas existen diferencias
con la Clausellina.
CLEMENTINAS
ARRUFATINA
Su
maduración se produce a mitad del mes de
septiembre y se comercializa hasta últimos
de octubre. La arrufatina es de origen reciente,
se detectó en 1968 en Villarreal, en Castellón.
El fruto tiene un buen tamaño, achatado y
con una coloración anaranjada intensa. Pierde
algo de zumo conforme va madurando pero éste
es muy dulce, no presenta semillas y es muy fácil
de pelar.
ORONULES
Madura
alrededor del mes de octubre y se comercializa hasta
noviembre. Fue detectada en 1970 en Nules (Castellón).
El fruto es pequeño, de color naranja rojizo
intenso y muy atractivo. La pulpa es tierna, con
un buen contenido en zumo de agradable sabor.
CLEMENULES
Es
la auténtica reina de las clementinas españolas.
La podemos encontrar en el mercado desde octubre
hasta enero. Fue detectada en la población
castellonense de Nules en 1953. Su sabor es exquisito,
fino y agradable. Muy fácil de pelar, no
presenta semillas en el interior.
HERNANDINA
Su
comercialización la encontramos en los meses
de diciembre y enero. Se detectó en el año
1966 en la localidad valenciana de Picassent. Su
maduración no es uniforme interna y externamente
con lo que podremos encontrar fruta anaranjado-verdosa
en su exterior pero totalmente jugosa y dulce internamente.
Los frutos suelen ser generalmente pequeños,
pero muy sabrosos. No presenta semillas y se pela
bien.
MANDARINAS
(HÍBRIDOS)
CLEMENVILLA
Se
puede encontrar en el mercado en los meses de diciembre
y enero. Es originaria de Florida. El fruto es de
tamaño medio a grande para ser una mandarina,
y el color que presenta la corteza, un naranja-rojizo,
es muy atractivo. Quizá al principio no resulte
tan fácil de pelar como una clementina, debido
a la firmeza del fruto, al pequeño espesor
de la corteza y la fuerte adherencia. Pero una vez
se ha empezado se pela fácilmente sin que
las manos resulten impregnadas de aceite esencial,
es más, los gajos quedan limpios ya que casi
todo el albedo queda adherido a la corteza. Los
gajos son muy jugosos y tiernos con un agradable
sabor dulce que recuerda a la Clementina.
FORTUNE
Aparece
a la venta a finales de enero y la podemos encontrar
hasta finales de marzo. Su origen es californiano,
y está implantada en España desde
hace años. El fruto es de buen tamaño
y la textura de la piel recuerda más a la
Satsuma que a la Clementina. El color es bueno y
la corteza, que es muy delgada y bastante adherida,
se pela con facilidad. Su sabor es muy dulce.
ORTANIQUE
La
encontramos en el mercado desde febrero hasta el
mes de abril, convirtiéndose en la última
de las mandarinas españolas en madurar. Fue
detectada en Jamaica en los años 20. El fruto
presenta un buen tamaño, ligeramente achatado
en su base, donde en ocasiones se observa un pequeño
nável. La corteza es lisa, de color naranja
intenso, y resulta consistente y difícil
de pelar. A pesar de ello, la pulpa es tierna y
muy jugosa, con frecuencia superior al 60% del peso
del fruto. El sabor es muy dulce, con la acidez
necesaria y un aroma intenso y rico. No amarga.
MELÓN
PIEL DE SAPO
Lo
podemos encontrar en el mercado desde junio hasta
octubre.
Las diferentes áreas de producción
en España se encuentran en las provincias
de Almería, Murcia, Castellón, Badajoz,
Cáceres, y Castilla la Mancha.
El color de la piel es verde oscuro con pequeñas
manchas y presenta unas líneas sobresalientes
en la piel denominadas “escritura” de
color más claro. Tiene forma alargada. Su
sabor es muy dulce y la pulpa es de color blanco
de consistencia crujiente.
El
origen de la sandía se sitúa en el
desierto sudafricano de Kalahari, donde la sandía
era una preciada fuente de agua transportable. También,
los antiguos egipcios, hace más de 5.000
años utilizaron las sandías para decorar
sus tumbas. Son curiosos algunos usos que se han
hecho de la sandía. Por ejemplo, tostar las
semillas para ser consumidas como aperitivo, o para
conservar la corteza confitada, además de
para el consumo en fresco.
La podremos encontrar en el mercado desde mayo hasta
septiembre.
SANDÍA
NEGRA
Es la sandía más
consumida en nuestro país. Sabor excelente.
Posee pepitas de color negro. Forma del fruto
redondeada. La corteza es de color verde oscuro
y la pulpa muy roja y sabrosa. Madura con
rapidez.
SANDÍA
NEGRA SIN PEPITAS
También la llamamos
“Fashion”. Presenta el mismo aspecto
externo que la Sandía Negra pero no
tiene pepitas. El sabor es buenísimo,
muy dulce y la pulpa es de color rojo con
muy buena consistencia. Buena conservación
en frío.
SANDÍA
RAYADA SIN PEPITAS
Este
tipo de sandía es de aparición
bastante reciente, pero ya comienza a hacerse
un hueco en el mercado. Esta sandía
tiene la corteza de color claro, con rayas
verdes desiguales desde el pezón a
la flor. No posee pepitas negras, aparecen
pepitas de color blanco con sabor muy suave
y no son duras al paladar, por ello llamamos
a esta sandía “sin pepitas”.
Muy de vez en cuando pueden aparecer una o
dos pepitas negras pero no merma la calidad
por ello. Muy buena conservación en
frigorífico, envejece lentamente y
su sabor es exquisito.
SANDÍA
CRIMSON
La
pulpa es roja brillante con alto contenido
de azúcar. Variedad en forma redonda
o alargada de gran tamaño. La cáscara
es de color verde amarillento surcada por
unas bandas irregulares, gruesa y resistente.
La pulpa es rosada, con pocas semillas y de
sabor muy dulce.
Bibliografía:
COMIDA SANA de MĒ José Rosselló y Manuel Torreiglesias,
de la editorial Plaza & Janes,
